富久佳 坂町店

 

珍しいネタ、入ってますよ。 仕入れや調理の難しさゆえに見かけることが 少ない鮮魚をとりそろえたコースをご用意して お待ちしております。 富久佳直伝の目利きと握りの技で 接待、恋人とのひととき、ご自分へのご褒美 すべての場面に感動を。

 

 

富久佳 坂町店、美味への意気込み

移ろう季節の味を集める

足で探し、吟味した天然物の味。
見かける魚の種類が限られるようになった現代だからこそ、若い世代に本物の味を伝えたいという思いがあります。
とろいわし(まいわし)、しゃこ、なまず、活とりがい、扱いが難しく敬遠されがちなネタを仕入れ、旬の美味しさをお伝えしています。
また、淀川産天然うなぎもご用意しております。
事前のご予約で調理方法をお選びいただけます。

 

心地よくほどけるシャリ

富久佳 坂町店の寿司のうまさは、富久佳ゆずりのシャリにあります。
日本晴という品種で、収穫から1年置いた古米を使用。
驚かれるのは、シャリの温度です。
お寿司の冷たいネタを最大限味わっていただくには、口のなかでさっとほぐれて広がる暖かいシャリが一番と考えます。

タレはすべて自家製

富久佳 坂町店では、ムラサキ、ポン酢、酢味噌、梅肉、うなぎのタレなど、タレものを全て自家製にこだわっております。
ムラサキ、ポン酢、うなぎのタレなどの味の骨格となっていのは、1860年創業、岡山の地で醤油を醸造し続ける白龍醤油『ごくみ』。
『ごくみ』をあわせてつくるオリジナルレシピの土佐醤油やお造り醤油は、シャリの甘味、ネタの旨味をふくらませます。

ガリにもこだわり

ガリもただの脇役ではありません。当店のお寿司にあわせ、特別につくったガリを使用、抜群の相性でお寿司の味を引き立てます。

料亭出身の“変態”店長

変態といっても、“料理への気持ち”が突き抜けている、という意味ですのでご安心を。
富久佳 坂町店の人気の一角、それが名物店長佐伯です。
コワモテを裏切る人懐っこい語り口調、「今の時期うまいのはこのネタや、任せとき」という頼もしさ。当日仕入れの内容から絶品創作料理を生み出す技術。
寿司一筋40年以上の職人とともに、ご満足いただけるひと皿をご提供しています。
当店のお寿司を食べて頂くことで、感動や幸せを感じていただけたらと思います。

 

出会うことが稀な伝助穴子

長崎県対馬で水揚げされる穴子のうち、300g以上の穴子を伝助穴子と呼びますが、当店では500g~1kgのものにこだわっております。
業界で築き上げた信頼関係を軸に、この希少な伝助穴子を常備していることも、当店の強み。
大きさゆえに骨切りが困難な伝助穴子ですが、富久佳と並ぶ富久佳 坂町店の技で美味しい刺身や煮穴子に早変わりします。

 

 

 

お品書き

お任せ握り

<なんば皿~特上ネタおまかせ5貫~> 1,480円(税別)

実質2,000円ほどのネタで握ります。
ひと皿目から600円の超大とろを乗せます
ので、コストパフォーマンスは抜群です。

<うら皿~上ネタおまかせ5貫~> 980円(税別)

「なんば皿」同様、定価以上、約1400円のネタで握ります。
300円の本まぐろ中とろが乗り、なんば皿に負けないコスパ。

 

 

握り nigiri
100円

玉子

150円

活たい(養殖) 

活つぶ貝(アヤボラ貝) 

とろサーモン 

かにみそ 

明太子 

自家製しめさば 

自家ボイルげそ(紋甲いか、その他) 

ボイルたこ

200円

活かんぱち(養殖物) 

本まぐろ赤身 

生下足(季節のいか) 

自家ボイル上海老 

いたや貝

250円

活平目(養殖物) 

活しまあじ(養殖物) 

活太刀魚 

活さわら 

生ホタテ貝(冷凍にあらず) 

活伝助生穴子 

活いか(季節のいか) 

活赤貝ひも

 

150円

本まぐろ中とろ 

イクラ 
上うなぎ 
上うなぎ白焼 
とり貝(ボイル) 
黒毛和牛とろ 
活たい(天然物)
400円

本まぐろ上とろ 

活ひらめ(天然物) 
活赤貝 
本貝柱(タイラギ貝、冷凍にあらず) 
活のどぐろ 
活銀タラ 
活キンキ
500円

上ウニ(北海道またはロシア産) 

活あわび
600円

本まぐろ超大とろ 

名物伝助煮穴子 
活大車海老

 

巻物 makimono
200円

きゅうり巻 

新香巻 

梅しそ巻 

新香梅しそ巻

 

300円

本まぐろ鉄火巻 

サーモンしそ巻 
いかきゅう 
うなきゅう 
海老きゅう 
海老マヨきゅう
400円
本まぐろねぎとろ 
活赤貝ひもきゅう 
イクラ巻 
いか明太巻 
いくらサーモン巻
500円

本まぐろとろ鉄火 

うにきゅう 
穴きゅう(伝助煮穴子)

 

 

大切なひととの時間、自分との大切な時間を過ごす。

デート

デート

「お任せで」
ひと言いただければ、大切な方の
あなたの株を上げてみせます。

接待

接待

美味しさ以上の
感動をご提供して、
商談をお手伝い致します。

ひとり飲み

ひとり飲み

自分へのご褒美、
誰かとおしゃべりしたい、
そんな夜にお立ち寄り下さい。

 

富久佳 坂町店

富久佳自慢の寿司に加え、当日仕入れの鮮魚を使った創作一品料理を提供する別館です。

住所  〒542-0074 大阪府大阪中央区千日前1-6-8
TEL  06-6484-5877
営業時間   17:00~22:00(L.O,21:30) 
定休日 日曜・祝日 
アクセス 日本橋<2番口>より徒歩1分
なんば<B30>より徒歩5分