寿司 富久佳 本店(ふくよし)

 

おまちどお! お任せ握り・なんば皿の、 生本まぐろの大とろほか新鮮なネタと ぴかぴか光るシャリをあわせた自慢の寿司。 寿司 富久佳 本店の鮮魚目利きと握りの技、 寿司というたら富久佳やで。

 

 

寿司 富久佳 本店、ウマさの理由

全国から仕入れる鮮魚

旬の味・天然物の味を集めています。
それは、目にする魚が特定の種類になった現代だからこそ、若い世代に本物の味を伝えたいという願いがあるから。
とろいわし(まいわし)、しゃこ、なまず、なじみのないネタをお勧めするとためらう方が多いのですが、試した後は「おかわり!」のお言葉をいただいています。

 

心地よくほどけるシャリ

寿司のうまさは、シャリにあります。
日本晴という品種で、収穫から1年置いた古米を使用。
驚かれるのは、シャリの温度です。
お寿司の冷たいネタを最大限味わっていただくには、口のなかでさっとほぐれて広がる暖かいシャリが一番と考えます。

タレはすべて自家製

富久佳では、ムラサキ、ポン酢、酢味噌、梅肉、うなぎのタレなど、タレものを全て自家製にこだわっております。
ムラサキ、ポン酢、うなぎのタレなどの味の骨格となっていのは、1860年創業、岡山の地で醤油を醸造し続ける白龍醤油『ごくみ』。
『ごくみ』をあわせてつくるオリジナルレシピの土佐醤油やお造り醤油は、シャリの甘味、ネタの旨味をふくらませます。

ガリにもこだわり

ガリもただの脇役ではありません。当店のお寿司にあわせ、特別につくったガリを使用、抜群の相性でお寿司の味を引き立てます。

寿司の道40年以上の技

最上級のネタを握る職人は、いずれも寿司一筋40年以上の技術者揃い。
指先にしみついた経験で、素早くネタとシャリとのバランスをはかり、ほろりと広がるシャリに仕上げる力加減で、素早く寿司をお作りします。
魚や寿司のことならいくらでもお話しできますので、いつでもお聞き下さい。
当店のお寿司を食べて頂くことで、感動や幸せを感じていただけたらと思います。

 

希少な伝助穴子を常備

長崎県対馬で水揚げされる穴子のうち、300g以上の穴子を伝助穴子と呼びますが、当店では500g~1kgのものにこだわっております。
業界で築き上げた信頼関係を軸に、この希少な伝助穴子を常備していることも、当店の強み。
大きさゆえに骨切りが困難な伝助穴子ですが、富久佳にかかれば美味しい刺身や煮穴子に早変わりします。

 

 

 

お品書き

うちに来たら、まずこれから!絶対得やから!

<なんば皿~特上ネタおまかせ5貫~> 1,480円(税別)

実質2,000円ほどのネタで握ります。
ひと皿目から600円の超大とろを乗せます
ので、コストパフォーマンスは抜群です。

<うら皿~上ネタおまかせ5貫~> 980円(税別)

「なんば皿」同様、定価以上、約1400円のネタで握ります。
300円の本まぐろ中とろが乗り、なんば皿に負けないコスパ。

 

 

「メニュー以外にない?」

って聞いてや。

 

握り nigiri
100円

玉子

150円

活たい(養殖) 

活つぶ貝(アヤボラ貝) 

とろサーモン 

かにみそ 

明太子 

自家製しめさば 

自家ボイルげそ(紋甲いか、その他) 

ボイルたこ

200円

活かんぱち(養殖物) 

本まぐろ赤身 

生下足(季節のいか) 

自家ボイル上海老 

いたや貝

250円

活平目(養殖物) 

活しまあじ(養殖物) 

活太刀魚 

活さわら 

生ホタテ貝(冷凍にあらず) 

活伝助生穴子 

活いか(季節のいか) 

活赤貝ひも

 

300円

本まぐろ中とろ 

イクラ 
上うなぎ 
上うなぎ白焼 
とり貝(ボイル) 
黒毛和牛とろ 
活たい(天然物)
400円

本まぐろ上とろ 

活ひらめ(天然物) 
活赤貝 
本貝柱(タイラギ貝、冷凍にあらず) 
活のどぐろ 
活銀タラ 
活キンキ
500円

上ウニ(北海道またはロシア産) 

活あわび
600円

本まぐろ超大とろ 

名物伝助煮穴子 
活大車海老

 

巻物 makimono
200円

きゅうり巻 

新香巻 

梅しそ巻 

新香梅しそ巻

300円

明太子巻 

サーモンすき身巻 
サーモンすき身とろたく巻 
海老きゅう巻 
海老マヨきゅう巻 
生本まぐろ鉄火巻 
サーモンしそ巻
400円
生本まぐろねぎとろ巻 
生本まぐろとろたく巻 
いかきゅう巻 
いか明太子巻
500円

生本まぐろとろ鉄火巻 

うなきゅう巻 
穴きゅう巻 
イクラ巻 
サーモンイクラ巻 
赤貝ひもきゅう巻

 

 

一人でも、二人でも、何人でも美味しい。

観光

観光

食い倒れの街大阪で、
「美味しいお店へ連れて行って!」
とお願いされたら。

仲間とにぎわう

仲間とにぎわう

「ちょっとだけ寄っていくか!」
気の置けない同僚たちと、
サクッと飲みたいときに。

しっとりひとり飲み

しっとりひとり飲み

残業の疲れを癒したい、
まっすぐ家に帰る気分じゃない、
そんな夜に。

 

 

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寿司 富久佳 本店

「儲かってるの?」と心配されますけど、 魚のウマさ、知ってもらいたいからね!

住所  〒542-0075
大阪府大阪市中央区難波千日前14-18 地蔵尊通り横丁1F
TEL  080-6179-0218 
営業時間   17:00~24:00 / (土・日・祝) 16:00~24:00  
定休日 不定休

※(金曜・土曜・日曜はご予約をお受けいたしかねます。)

 

 

 

まだまだあるで、

富久佳発のウマいもん。

 

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富久佳 坂町店

富久佳自慢の寿司に加え、当日仕入れの鮮魚を使った創作一品料理を提供する別館です。

住所  〒542-0074 
大阪府大阪中央区千日前1-6-8
TEL   
営業時間   17:00〜23:00(L.O.22:30) 
定休日 日曜・祝日 
アクセス 日本橋<2番口>より徒歩1分
なんば<B30>より徒歩5分